НАВЧАЄМОСЬ РОБИТИ ЧАПАТІ ВДОМА

Навчаємось робити чапаті вдома

Чапаті — це індійська бездріжджова коржикова випічка, яка є невід’ємною частиною кулінарії південного Азії. Вона готується з пшеничного борошна та води, без використання дріжджів або розпушувачів. Завдяки своїй простоті та смачному смаку, чапаті стало популярним у багатьох країнах світу, включаючи Україну. Якщо ви хочете навчитися готувати це смачне та корисне блюдо вдома, пропонуємо вам просту інструкцію та поради.

Інгредієнти для чапаті:

1. 2 склянки пшеничного борошна

2. 1/2 чайної ложки солі

3. 3/4 склянки теплої води

4. 1 столова ложка олії (за бажанням)

5. Додатково борошно для посипання

Кроки приготування чапаті:

1. Заміс борошна та води: Почніть із замішування тіста. Візьміть пшеничне борошно та додайте до нього сіль. Потім поступово додавайте теплу воду, перемішуючи борошно ложкою або руками. Не додавайте всю воду одразу, щоб не зробити тісто занадто м’яким. Тісто має бути еластичним і не липнути до рук.

2. Місимо тісто: Після того, як тісто стане м’яким і еластичним, перекладіть його на чисту поверхню та починайте місити протягом 5-7 хвилин. Це дозволить активізувати глютен у борошні, що зробить чапаті м’якими та еластичними. Під час місіння додавайте невелику кількість борошна, якщо тісто занадто липке.

3. Відпочинок для тіста: Сформуйте з тіста кульку та накрийте її рушником або плівкою. Дайте тісту відпочити 20-30 хвилин. Це дозволить йому стати більш еластичним і легшим для розкочування.

4. Розкочування коржів: Після відпочинку розділіть тісто на маленькі кульки, кожна з яких буде майбутнім чапаті. Використовуйте трохи борошна для розкачування, щоб коржі не прилипали до поверхні. Розкачайте кожну кульку в тонкий коржик діаметром близько 15 см.

5. Смаження чапаті: Розігрійте сковороду або чавунний посуд на середньому вогні. Не додавайте олії в сковороду — чапаті повинна готуватися на сухій поверхні. Покладіть коржик на розігріту сковороду і випікайте з обох боків до золотистої скоринки, приблизно по 1-2 хвилини з кожного боку.

6. Приготовлення до подачі: Після того, як чапаті приготувалися, можете змастити їх невеликою кількістю масла або гі (розтоплене топлене масло), щоб надати додатковий смак та м’якість. Подавати чапаті найкраще гарячими.

Поради для успішного приготування чапаті:

• Тісто не повинно бути занадто рідким або занадто сухим. Воно має бути м’яким та еластичним, щоб легко розкатувалося і не рвалося.

• Розкачування коржів має бути рівномірним, без великих товстих ділянок.

• Під час смаження обов’язково тримайте сковороду на середньому вогні, щоб чапаті не підгоріли і не залишалися сирими всередині.

• Чапаті можна подавати не лише як гарнір до основних страв, а й з різними соусами, діпами або супами.

Як подавати чапаті:

Чапаті можна подавати до різних страв. В Індії, наприклад, чапаті часто їдять з каррі, далом або овочами. Вона відмінно поєднується з різними соусами або м’ясними стравами. Ви також можете використовувати її як основу для сандвічів або ролів.

Різновиди чапаті:

• Паротха: Це ще один вид індійської коржики, схожий на чапаті, але з більш багатим смаком і текстурою завдяки тому, що під час приготування між шарами тіста використовують олію або гі.

• Нан: Хоча традиційно нан готується в тандирі, в домашніх умовах також можна приготувати цей вид коржа на сковороді. Нан часто додається до більш складних страв, таких як шашлик чи глос-соуси.

Чапаті в сучасній кухні:

Хоча чапаті є традиційною стравою індійської кухні, вона стала популярною у багатьох інших країнах, включаючи Україну. Багато людей цінують її за простоту, натуральні інгредієнти та можливість створювати безліч варіантів, додаючи різні спеції або наповнювачі.

Висновок:

Приготування чапаті вдома — це простий та захоплюючий процес, який дозволяє насолоджуватись смачною і здоровою їжею. З невеликою кількістю інгредієнтів та кількома простими кроками ви можете отримати смачні коржі, які стануть чудовим доповненням до будь-якої страви. Не бійтеся експериментувати з інгредієнтами та варіантами подачі, щоб зробити ваше чапаті ще смачнішим.