ІНДІЙСЬКІ ВЕГЕТАРІАНСЬКІ СТРАВИ: ВИБІР ТИХ, ХТО НЕ ЇСТЬ М'ЯСО

Індійські вегетаріанські страви: вибір тих, хто не їсть м'ясо

Індійська кухня — це справжнє багатство смаків, ароматів і різноманіття, яке вражає своїми стравами. Особливо варто виділити вегетаріанські страви, які є основною частиною індійського раціону. Вегетаріанство в Індії не лише дієта, а й частина культурних, релігійних та філософських переконань, зокрема в рамках індуїзму, джайнізму та буддизму. Для індійців це спосіб життя, і тому вегетаріанські страви є основою щоденного меню. У цій статті розглянемо популярні індійські вегетаріанські страви, їх особливості та смакові характеристики.

1. Дал (Dal) — Лінгвастка основа індійської кухні

Дал — це одне з найпоширеніших вегетаріанських страв в Індії. Це страва, основою якої є бобові, найчастіше червона або зелена сочевиця. Дал може бути приготований з різними специями, що надають йому неповторного смаку. Одні з основних спецій — куркума, зіра, кмин, імбир і часник. Дал подається з рисом або хлібом на основі пшеничного борошна, таким як наан чи роти.

2. Чана масала (Chana Masala) — Страва з нуту

Чана масала — це популярна індійська страва з нуту, приготована зі спеціями, помідорами та цибулею. Це дуже поживна і смачна страва, яка багата білками. Вона подається з рисом або з пшеничним хлібом. Чана масала славиться своїм насиченим смаком завдяки специям, таким як гарам масала, коріандр, кмин та чілі.

3. Алу ґобі (Aloo Gobi) — Картопля та цвітна капуста

Алу ґобі — це проста, але дуже смачна страва, що складається з картоплі та цвітної капусти, приготованих із спеціями. Вона має легкий та пряний смак, що додається завдяки куркумі, зірці анісу та іншими індійськими спеціями. Страва дуже популярна в Індії і широко розповсюджена серед вегетаріанців. Її часто подають разом з роти або нааном.

4. Саг панір (Saag Paneer) — Творожний сир у зеленому соусі

Саг панір — це індійська страва, у якій основними інгредієнтами є панір (індійський сир) і саг (свіжа зелень, зазвичай шпинат або мангольд). Панір, на відміну від звичайного сиру, не тане при термічній обробці, тому він ідеально підходить для приготування таких страв. Саг панір має кремову текстуру та насичений смак завдяки поєднанню спецій, таких як кмин, гарам масала та часник.

5. Алу паронтха (Aloo Paratha) — Пікантні коржі з начинкою

Алу паронтха — це смажений корж, що має начинку з вареної картоплі, прянощів і зелені. Ця страва є популярною на сніданок або обід в Індії. Параонтха може подаватися з йогуртом, чатні або маринованими овочами. Страва має неймовірно смачну й пряну начинку, що робить її ситною та смачною.

6. Палак панір (Palak Paneer) — Творожний сир у соусі зі шпинатом

Палак панір — це ще одна популярна індійська страва з паніром, де основним інгредієнтом є шпинат. Цей рецепт є класичним у вегетаріанській кухні Індії. Шпинат обробляється зі спеціями, такими як кмин, часник, імбир, а потім змішується з паніром. Палак панір має насичений смак і здатен стати основною стравою на обід чи вечерю.

7. Каджіри (Kadhi) — Йогуртовий суп

Каджіри — це суп на основі йогурту та грам борошна, приготований із спеціями, такими як кмин, коріандр та куркума. Це ситна та ароматна страва, яка поєднується з рисом. Каджіри може бути як гірким, так і солодким в залежності від рецепту, але його завжди відзначає особливий кислуватий смак йогурту.

8. Пакора (Pakora) — Смажені овочі в клярі

Пакора — це популярна закуска або перекус в Індії. Овочі, такі як картопля, цвітна капуста, шпинат або баклажани, обвалюються в спеційній суміші борошна, а потім смажаться у фритюрі до хрусткої золотистої скоринки. Пакори часто подають з чатні або йогуртом для доповнення смаку.

9. Реджіка (Rajma) — Страва з червоної квасолі

Реджіка — це ще одна індійська страва, яка готується з червоної квасолі. Квасоля вариться до м'якості, а потім змішується з соусом, приготованим на основі томатів і спецій, таких як гарам масала, імбир, часник і коріандр. Це дуже ситна і смачна страва, що має м'який смак, який ідеально підходить для подачі з рисом.

10. Халва (Halva) — Десерт із моркви

Халва — це солодкий індійський десерт, що готується із тертої моркви. Морква вариться з молоком і спеціями, такими як кардамон і шафран, а потім додається цукор для створення солодкої консистенції. Халва є популярним десертом у індійських сім'ях, особливо на святах і урочистих подіях.

Висновок

Індійська вегетаріанська кухня є дуже різноманітною і відзначається багатством смаків і спецій. Кожна з перерахованих страв має своє унікальне поєднання інгредієнтів і спецій, що створює неймовірні смаки. Вегетаріанські страви Індії багаті на поживні речовини, тому вони є ідеальним вибором для тих, хто віддає перевагу харчуванню без м'яса.